Merengón Eis gefüllt Früchte des Waldes

Bereiten Sie die Zutaten: Squeeze Zitronensaft; das Eigelb und Eiweiß halten klar bei Raumtemperatur trennt (Eigelbe können für eine weitere Vorbereitung speichern); hacken die Mandeln; Zitronenschale entfernen.

Herstellung von Fruchtkompott Wald: Die Hälfte der Erdbeeren mit der Hälfte Himbeeren und Heidelbeeren Hälfte in einem kleinen Topf zum Kochen und 1/4 Tasse Wasser (je 1 Tasse Himbeeren) hinzufügen. Wenn Früchte gefroren sind, fügen Sie einfach 1/8 Tasse Wasser. Simmer für 10 min. Erhöhen Sie Hitze, fügen Sie den Stau und Kochen für 3 min. ein wenig zu verdicken. Vom Herd nehmen und gießen Sie durch ein Sieb, wenn Sie die Samen entfernen wollen, sonst abkühlen lassen.

Backofen auf 140 ° C einen Topf mit Wasser auf ein Wasserbad zu stellen. In einer großen Schüssel, die auf den Topf gesetzt werden kann (ohne es innerhalb fallen) put Eiweiß und 3/4 Zucker. Beat mit Schneebesen zu mischen und carry Wasserbad kümmert, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berühren. Whisk ständig, bis Zuckerkristalle aufgelöst werden (3 bis 5 Minuten ca..). Entfernen aus dem Wasserbad und weiter mit einem elektrischen Mixer zu schlagen und für mindestens 10 min auf. bis Unternehmen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel und fügen Sie die Hälfte der Vanille und Mandeln zugeben und umrühren. Linie eine Dose mit Pergamentpapier oder siplat. Legen Sie das Baiser auf das Papier eine Scheibe Verhalten bildet, wie man Gäste geben wollen. Merengue stellte zusätzliche an den Rand des Kreises, um eine Art von Quelle zu bilden. Carry Backen (140 ° C), bis das Baiser außen knusprig und leicht zähe innen. Schalten Sie den Ofen nehmen und abkühlen lassen in den Ofen aus.

Für das Eis: in dem Entsafter Joghurt mit Käse setzen, restlicher Zucker, den Rest von Vanille, Sahne und Zitronensaft. Schleifen, bis die Mischung homogen ist, entfernen Sie aus dem Räumer und in einen Behälter einzufrieren. Nach einer Stunde und des Gefrierschranks der Mischung für 30 Sekunden schlagen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal pro Stunde.

Sobald ob es verwendet werden soll, montieren, entfernen Sie aus dem Gefrierschrank und schlug wieder Zugabe Milch (falls notwendig, und die Mischung ist sehr kompakt, einfach auf ein Eis vor Kugeln Eis machen). Mit einem Spatel, mischen Sie die Sauce Eis mit Früchten des Waldes, so dass Sie eine Marmorierung und auf merengón sehen. Serve mit Früchten des Waldes und geschmolzener Schokolade dekoriert.

Jesus und Tere Gutierrez. Angepasst. Fotografie: Catalina Riutort