Quinoto Auberginen mit Pesto gefüllte

Bereiten Sie die Zutaten: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach halbieren; schneiden Zwiebel Stift; Tomaten in kleine Würfel geschnitten Shell; geriebener Ziegenkäse; Herstellung der Brühe nach den Anweisungen des Behälters; Zerkleinern der Oliven; Olivenöl teilt sich in zwei Teile: eine Hälfte wird den Basilikumpesto gehen und die andere Hälfte wird zwischen der Knoblauchpaste, geröstete Auberginen und Polsterung unterteilt werden.

Eine Paste aus Knoblauch: Ofen vorheizen auf 200 ° C den Knoblauch Setzen Sie auf einem Stück Folie groß genug, um zu wickeln, nachdem er als Paket. Gießen Sie Olivenöl mit dem Knoblauch entspricht. Dann mit Aluminiumfolie abgedeckt, um ein Paket mit ihnen zu bilden, und Bringen der zwischen 50 min oder bis sie weich Ofen. Entfernen und warten, bis sie zu kühlen. Entfernen Sie die Pulpe innerhalb der Zähne und schleifen in den Entsafter eine glatte Paste zu erhalten. Bei Bedarf fügen Sie etwas Olivenöl zu Hilfe verflüssigen.

Pesto zubereiten: die Blätter brühen; genug für sie Wasser zum Kochen bringen. Sobald eine Liste, vorbei an die Basilikumblätter von kochendem Wasser 15 Sekunden entfernen und sofort in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser, idealerweise mit einigen Eiswürfeln Kochen zu stoppen. Der Stamm und lassen estilar. Ziehen Sie, um überschüssiges Wasser aus den Blättern zu entfernen. In einem Entsafter Schleif Parmesan mit Olivenöl dazu bestimmt, Nüsse und Knoblauch-Paste. In dem Ende Blätter, Salz und Pfeffer und gemahlener, um die gewünschte Konsistenz.

Zur Vorbereitung Quinoa: Quinoa gute Wäsche in ein Sieb geben, bis Schaum stoppt herauskommt, in einen Topf 1 Tasse Quinoa 1 1/2 Tasse kochendem Wasser, warten und kochen lassen bei schwacher Hitze mit Toaster 15 Minuten.

Ofen auf 180 ° C

Inzisionen von 1 cm. tief in Aubergine (weißer Teil), um mehrere kleine Quadrate zu bilden (0,5 x 0,5 cm. ca..). Achten Sie darauf, nicht die Haut passieren und die Aubergine entschärfen. Put Olivenöl, die für diesen, Salz, Pfeffer und Thymian auf Schnitte Auberginen und carry backen, bis das Fleisch ist vollständig innen weich (30 bis 40 min. Ca.).

Entfernen und abkühlen Minuten. Dann mit Hilfe eines Löffels und kümmert sich nicht um die Haut der Aubergine zu brechen, entfernen Sie alle das Fleisch von innen, um ein Püree zu bilden. Reserve zu füllen.

In einer Pfanne mit Olivenöl bestimmt zum Füllen braun die Zwiebel, Tomaten und sear add zwei Minuten. Das Hinzufügen der gekochten Quinoa, Brühe, Butter und Hitze. dann fügen Sie den Käse, Pesto und Saison.

Legen Sie die Füllung in den Auberginen und garniert mit Oliven und Mandeln.

Wenn Sie selbst gemachte Brühe machen bevorzugen: mit Olivenöl Gemüse in einen Topf geworfen Sie gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, 1 oder 2 Hähnchenschenkel, braten Sie ca. 5 Minuten, dann 1-2 l heißem Wasser aufgießen und zu erwarten kochen . Der Stamm und verwenden.

Jesus und Tere Gutierrez. Angepasst. Fotografie: Catalina Riutort