Frikassee Hackbraten

Bereiten Sie die Zutaten: Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 10x5 cm ca.;. hacken Sellerie in kleine Stücke; schneiden Zwiebel Stift; Fein hacken, den Speck; Schnittkarottenscheiben; schneiden Sie den Kürbis in Würfel; Herstellung der Brühe nach den Anweisungen des Behälters; Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; kochen die Erbsen; Olivenöl divide in 4 Teile: ein Teil zum Knoblauchpaste geht, 1 Teil bis 2 Teile Fricasé für Fleisch.

Kochen Sie die Erbsen nach den Anweisungen auf der Verpackung.

Eine Paste aus Knoblauch: Ofen vorheizen auf 200 ° C den Knoblauch Setzen Sie auf einem Stück Folie groß genug, um zu wickeln, nachdem er als Paket. Gießen Sie Olivenöl mit dem Knoblauch entspricht. Dann mit Aluminiumfolie abgedeckt, um ein Paket mit ihnen zu bilden, und Bringen der zwischen 50 min oder bis sie weich Ofen. Entfernen und warten, bis sie zu kühlen. Entfernen Sie die Pulpe innerhalb der Zähne und schleifen in den Entsafter eine glatte Paste zu erhalten. Bei Bedarf fügen Sie etwas Olivenöl zu Hilfe verflüssigen.

Um Croutons: Schneiden Sie das Brot in Würfel 2x2 ca. cm. und Braten in Sonnenblumenöl.

Für Fleisch: Fleisch mit grobem Salz und Pfeffer gewürzt. In einem Topf Olivenöl erhitzt für frisches Fleisch, einmal bereit, das Fleisch und Siegel auf allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Reserve in separater Schüssel. Im gleichen Topf oben, legt das Olivenöl und sear die Hälfte der Zwiebel verwendet, ein Angebot das geröstete Knoblauch und die Hälfte des Specks hinzuzufügen. Sear für ein paar Minuten, bis der Speck Ihr Fett zu fallen beginnt. In Basilikum, Thymian, Lorbeer und Koriander. Rühren. 5 Minuten kochen. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Zucker. Rühre 5 Minuten. Fügen Sie die Tomatensauce, die reservierte Fleisch und Wein. Lassen Sie den Wein kochen fünf Minuten und gießen Sie in die Herstellung von hausgemachten Rinderbrühe. Deckel leicht und bei mittlerer Hitze kochen für zwei Stunden. Fügen Sie den Kürbis und weiterhin für eine Stunde kochen oder bis das Fleisch zart und fällt auseinander. Entfernen Sie aus dem Feuer und warten, bis es zu kühlen. Das Fleisch und desmecharla die Fettstücke zu verwerfen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und Thymian-Stick. Moler Hälfte des Gemüses in einem Entsafter und läßt die andere Hälfte Ganze. Mischen Sie das Gemüse, die gemahlen wurden und ungeschliffen ganze mit Fleisch. Wenn die Zeit ausreicht, um die Brühe zu kühlen, so gut, dass das Fett auf die Oberfläche eine gelbe Schicht bildet. Entfernen Sie dann die gelbe Schicht und eine wenig Brühe, das Fleisch zu befeuchten; der Rest der bei einer anderen Gelegenheit zur Verwendung Brühe einzufrieren.

Für Fricasé: Kochen Spinat Wasser für 4 Minuten oder bis die Blätter sind zart in siedendem. Nicht über das Kochen. Ab sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Abtropfen lassen und drücken gut; dann hacken Sie, bis ein sehr feinen Schnitt. In einer kleinen Pfanne brät die Kartoffeln in Sonnenblumenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl braten die restlichen Zwiebeln und Speck ein paar Minuten, bis der Speck knusprig Look ist. Spinat, Erbsen, Fleisch und eine halbe Tasse Brühe (pro 1 kg Fleisch) zu hydratisieren. Eier hinzufügen und mischen sie mit der Mischung, bis sie gekocht werden. Im letzten Moment die Croutons hinzufügen und die Würze korrigieren. Dienen.

Wenn Sie selbst gemachte Brühe machen bevorzugen: mit Olivenöl Gemüse in einen Topf geworfen Sie gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, kleine Stücke von Rindfleisch (zum Beispiel), brät ca. 5 Minuten, dann Wasser hinzufügen 1-2 L heiß und erwartet Kochen. Der Stamm und verwenden.

Jesus und Tere Gutierrez. Angepasst. Fotografie: Catalina Riutort