Osobuco auf seinem Saft mit Kartoffeln mit "mote" Weizen

Für El Osobuco: Hacken Sie den Sellerie sehr gut und lassen Sie mit halbem Öl und Butter in einem Topf. 3 Minuten lang braten. Streuen Sie die Osobuces mit Mehl und legen Sie ihn in den Topf. Braten, bis gestempelt ist, das heißt, golden an der Außenseite.

Fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch hinzu, die Tomatensauce und die Hühnerbrühe, die zuvor nach den Behälteranweisungen, dem Weißwein und der gehackten Tomate aufgelöst wurden. Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu schmecken. Tippen Sie auf den Topf und lassen Sie sich eineinhalb Stunden auf niedrige Hitze kochen. Das Fleisch alle 15 Minuten umdrehen.

Für Kartoffeln mit "mote" von Weizen: Waschen Sie den "mote" von Weizen und lassen Sie eine halbe Stunde in 3 Tassen kaltes Wasser für alle 1,5 Tassen "mote" Weizen einwaschen. Lass abtropfen.

Kartoffeln schälen und waschen. Von vier und setzte 10 Minuten mit Salz mit Salz auf. Aus dem Wasser und den Belastung entfernen.

Braten Sie die Zwiebel in einen Topf mit dem Rest des Öls. Fügen Sie die bereits gekochten Kartoffeln hinzu. Leeren Sie den "mote" von Weizen, der an Kartoffeln und Zwiebeln gewaschen wird, und fügt die Milch hinzu, und lassen Sie mit dem mittleren Topf zum Abdecken, bis der Weizen gekocht ist und die Mischung dick ist. Fügen Sie Merkén hinzu, wenn Sie dienen.

Mischen Sie in einem kleinen Brunnen den frischen gehackten frischen Rosmarin mit Zitronenschale und einer Prise Olivenöls.

Servieren Sie den Osobuco unmittelbar neben den Kartoffeln und der "mote" Weizen und legen Sie den Rosmarin und die Zitronenschale über das Fleisch.

Ignacio Román. Von der Straße bis zur Küche. 2015. Angepasst.

Wenn Sie lieber hausgemachte Brühe herstellen: Einen Topf mit Olivenöl das Gemüse, das Sie gut gewaschen und in kleine Stücke, 1 oder 2 Hähnchenschenkel, ungefähr 5 Minuten lang gewaschen und geschnitten haben, dann 1-2 l Warmwasser hinzufügen und warten zum Kochen von Colar und Verwendung.