Eintopf Tomaten, Auberginen und Spinat, pochiertes Ei und gegrillte Avocado

In einem Topf mit Olivenöl, so dass gebraten gewürfelt Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Tomaten und (ungeschält und in Würfel geschnitten). Gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Reservieren

In der gleichen Pfanne Olivenöl wieder und braten Sie die Aubergine (ungeschält und in Würfel geschnitten), bis sie weich aussehen. Fügen Sie die Tomatensauce in den Topf und vereinigen. gelegentlich umrühren. Inkorporieren 3 Tassen Wasser pro 4 Tomaten, Spinat und den Topf für 10 min.

Ofen vorheizen auf 180 Grad und auf den Gitter Avocado-Hälften setzen, auch zu erreichen Browning, während Ofen Zinn mit einer Prise Salz, die Kirschtomaten setzen.

In einem kleinen Topf halb Wasser setzen Kochen, fügen Sie den Essig und Wärme über die hohe Hitze. Bevor die Eier des Hinzufügen, den Topf rühren, so dass das Wasser in Kreisform zu bewegen, wird ein Wirbel gebildet ist, wo Eier sollen geworfen werden. Entfernen Sie mit Spachtel nach 3 ½ Minuten.

Wenn der Eintopf fertig ist, reitet in eine Schüssel geben, mit Kirschtomaten, Avocado und pochiertem Ei.