Allemandes Steak mit Kartoffeln thermomix

Für Steak: 24 Stunden im Voraus die Marinade herzustellen, setzte in die Behälter 2 TL frischen Rosmarin und 2 TL frischen Thymian und chop 30sec / vel 8 1/2. Legen Sie die Kräuter in einem Bratbeutel, fügen Worcestershire-Sauce, Senf, Olivenöl und 2 TL Butter, geben Sie das Filet, entfernen Luft und Dichtung. Massieren Sie die Tasche, um die Aromen in das Fleisch zu imprägnieren. Reservieren Sie in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie noch nicht Tasche Braten, wickeln Sie den Faden um mehrere Alusa plast, die Marinade hinzufügen und den Saft Auge fallen halten.

Ungefähr 2 Stunden vor dem Kochen, entfernen Sie Fleisch aus dem Kühlschrank und in Behältern Varoma (mit dem Schmetterlinge und das Filet Matratze und nicht verstopfen die Löcher Varoma) bei Raumtemperatur.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit in der 850cc Glas Wasser, die restlichen Thymian und Zeitplan 30 min / Varoma / vel 2 (abhängig von der Größe und dem persönlichen Geschmack) mit dieser Zeit auf Englisch ist. Schalten Sie den Beutel mit dem Gewinde und Schedule 10 min / Varoma / vel 2.

Sie können es mit 1 oder 2 Tage im Voraus vorbereiten und Kühl Ihre Bratbeutel und Säfte lassen. Vor dem Servieren Kick Kühlschrank 2 Stunden und nur caleinte Sauce. Sie können für RoSF Rindermedaillons oder fein geschnitten. Garniert mit frischer Rosmarin 2 Zweige.

Hinweis: Sie können mit 50 g Butter und 30 g Olivenöl in einer Pfanne braten vor dem Servieren, wenn Sie es heizen möchten.

Für deutsche Kartoffeln: den Rest des Rosmarin setzen und hacken 30 sec / vel 9. Reserve.

Setzen im Glas und geschnitten Schalotten 4 sec / vel 5. unter Verwendung eines Spatels, Schalotten unten die Wände des Behälters. Mit Pfeffer, Paprika, nur 20 g Butter, 20 g Olivenöl und mischen 10 sec / vel 3. Sofreír 5 min / 100 ° C / vel 2. Buch.

Sauber und escobillar Kartoffeln und auf einen Tisch setzen und setzen 2 Stäbchen zusammen Kartoffel, so dass die geschnittenen Scheiben bleiben wie die Blätter des Buches vereint und nicht vollständig abgeschnitten. Setzen Sie 1 TL Butter über Kartoffeln und ein wenig zurückhaltender Rosmarin. Platz in dem Behälter Varoma, Band. Buch

Hinzufügen 700 g Wasser, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Rosmarin im Glas. Legen Sie die Varoma in Position und Zeitplan 40 min / Varoma / vel Löffel. Varoma entfernen und die Kartoffeln in einer Auflaufform. Leeren Sie den Inhalt des Glases.

Ofen auf 220 ° C

Verteilen der Mischung über die Kartoffeln und bestreuen Salzflocken und geriebenem Parmesan.

Backen für 15 min bei 220 ° C und braten. Dienen.

Hinweise: Diese Kartoffeln sollten sehr gut und die Stärke zu halten in Wasser getränkt gereinigt werden.

Barbara Larrain. Thermomix.