Meserischer Canastitas mit Schokoladen-Ganache und Früchten ab

Trennen Sie die Weißen von den Eigelbs. Bei dieser Zubereitung werden die Weißen belegt. Sie können das Eigelb für etwas anderes verwenden. Cool 1/3 der Sahne.

Für die Canastitas: Schlagen Sie das Weiße, bis ein Schaum gebildet ist. Sobald der Schaum gebildet ist, fügen Sie den granulierten Zucker hinzu. Wenn der Mergue dick ist (nicht aus den Mixer-Paddeln), fügen Sie den Blumenzucker mit einem Sieb hinzu. Revolver manuell. Ziehen Sie auf das Papier Butter, die die Kreise Ihrer Basketten mit einem mittelgroßen Glas verwenden. Drehen Sie das Papier, um die Basketten auf der Seite des Papiers zu montieren, in der die Downline den Mergue nicht trocknet. Mit einer Hülse bedecken Sie die Basis der Kreise, die die Basketten darstellen, und machen Sie sie dann zu einem Kanten. Backen Sie über niedrige Wärme (100 ° C) für 1 h 20 Minuten.

Für den Ganache: Heizung 2/3 der Sahne in der Mikrowelle oder in einem Topf, jedoch ohne Kochen. Fügen Sie Schokolade hinzu und warten Sie etwa 3 Minuten, damit die Schokolade Creme absorbiert. Beginnen Sie schon sanft manuell umrühren, von innen heraus, bis alle Schokolade schmilzt. Sorge, keine Schokoladenstücke zu verbrennen. Lassen Sie sich 6 Stunden bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort stehen.

Hinzufügen zu Ganache Die gekühlte Creme und schlagen Sie mit dem Mixer. Setzen Sie die Mischung in einen Ärmel und füllen Sie die Basketten.

Einmal gefüllt, verzieren Sie mit Himbeeren und Kiwis.

Servieren und genießen.

Angélica Bertin. Chilenische Küche. Angepasst.