Filet mit Pilzen zum Senf

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Schneiden Sie das Schwein in 3x1 cm-Streifen. Reinigen und schneiden Sie die Pilze in den Vierteln; das feine Basilikum waschen und hacken; Hacken Sie den Speck.

In einem Wok-Typ fügen Sie das Olivenöl hinzu, erwarten Sie die Temperatur und bräunen Sie das Filet. Einmal fertig, nehmen Sie sich von der Pfanne heraus und buchen Sie.

Fügen Sie in derselben Pfanne die Butter und braun den gehackten Speck hinzu, hoffen Sie, dass es ein wenig gekocht ist und die Pilze integriert.

Kochen Sie ein paar Minuten ein paar Minuten und bringen Sie die Filetstücke golden in die Pfanne zurück.

Mischen Sie Gut und Geschmack mit Senf, Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie die Brühe entsprechend den Behälteranweisungen vor und halten Sie das Aufheizen ohne Kochen.

Warten Sie auf eine Temperatur bei einem starken Feuer und gießen Sie den Cognac. Kochen Sie eine Weile für Alkohol, um das Feuer zu verdampfen, senken Sie das Feuer und fügen Sie die Sahne hinzu. Gehen Sie Hühnerbrühe hinzufügen, wenn die Creme viel reduziert wird.

Mit gehacktem Basilikum servieren, begleitet von Salaten.

Das Originalrezept verwendet hausgemachte Brühe, wenn Sie zu Hause haben oder es vorziehen, es vorzubereiten, gehen Sie voran!

Virginia Demaría, Momente, 2011.

Wenn Sie lieber hausgemachter Brühe machen möchten: Wirf in einen Topf mit Olivenöl das Gemüse, das Sie gut gewaschen und in kleine Stücke, 1 oder 2 Hähnchenschenkel, Sofríe ca. 5 Minuten lang gewaschen und schneiden, dann fügen Sie 1-2 l Warmwasser hinzu und warten Sie dann zum Kochen von Colar und Verwendung.