Geräucherter Lachs-Quiche,

Schaltet sich der Ofen und lassen warme bis mittlerer Temperatur (200 ° C).

Hacken Sie die Schalotten, einschließlich grünen Teil der Stiele. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem wenig Olivenöl, bis sie weich und leicht gebräunt. Dann schalten Sie die Hitze und lassen Sie stehen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, beiseite sie in große Schalen fallen. In der Schüssel Eigelbe, fügen Sie den Rahmkäse und Ricotta, und mit einem elektrischen Mixer, Schlag auf mittlere Geschwindigkeit bis glatt Mischung und ein paar verlassen.

Pica ¾ Lachs und fügt in den Mix. überprüfen ¾ auch sauteed Schnittlauch, Dill, 1 Handvoll geriebener Weichkäse (mehr oder weniger die Hälfte) und einem Schuss Olivenöl. Endet mit einer Prise Salz und Pfeffer, und beinhaltet auch eine Mischung Partner zu verlassen.

Saubere Mixer Teile und diesmal Warte Beat-Eiweiß in einer anderen Schüssel. Bátelas mit hohen Geschwindigkeit und mit konstanter Kreisbewegung einen festen Schnee zu verlassen.

Schnee hinzugefügt, um die Schüssel und die Mischung mit einem Gummispachtel, Umschläge und enthält gut mit geschmeidigen Bewegungen, dabei nicht viel Festigkeit des Schaums durch die klare gebildet zu zerquetschen.

Die Idee ist, mit einer voluminösen und luftigen Mischung am Ende, so dass der Quiche schaumig bleiben.

Gebuttert eine große Springform und erstreckt sich um den Teig Scheibe während der Kanten ausgerichtet werden. Backen Sie den Teig für 5 Minuten und dann aus dem Ofen entfernt. Stehen lassen, bis Sie mit der Hand, ohne brennen berühren können.

Lassen Sie die Füllung innen und breitete sie es selbst zu machen. Verteilt über den Rest des Lachs, Lauch und buttrig Käses. Legen Sie die Form auf die für etwa 30 Minuten im Ofen, oder bis sie gold oben.

Lassen Sie etwa 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie zu entfernen. Nacherwärmung do in der bei niedriger Temperatur Ofen, aber Abdecken der Form mit Metallfolie. Backen Sie 10 bis 15 Minuten.