Vanilla Flan.

Adskil de hvide fra æggeblommer. I dette præparat vil alle hvide og kun 2/3 af æggeblommer blive brugt. Resten af æggeblommer kan bruges i et andet præparat.

Dæk bunden af en form til flan med sukker, bring ilden omrøring konstant, indtil sukkeret smelter og tager en gylden farve.

Fjern fra ild og spred karamel så meget som muligt af støbeformen, før den hærder.

Kog mælk med sukker, vanilje og kanel. Besatte de hvide til sne, tilsæt æggeblommer og i slutningen den kogte mælk. Efterblandingen til karamelformen.

Cook Maria bad dækket, indtil det er fast firma (smag med en kniv) .let køligt og unmold.