Kød i sin saft med mosede græskar

Til puré: Skræl squash og skåret i mellemstore stykker. Sat i en dåse ovnen uden salt eller olie og stege i ca. 30 minutter.

I mellemtiden en tredjedel af den olie Sautér 1/3 løg og gulerod halvdel. Sofrito tilføje halvdelen af ​​saltet.

Når squash er klar (blød), formaling med en gaffel eller blender ifølge præference. Tilsæt fløde for at nå den ønskede konsistens.

For kød: Forvarm ovnen (150C). Efter fedtfrit kød, tørre grundigt (papir) og sæson.

Opvarm en tredjedel af olien i en gryde over medium-høj varme. Sælkød 4-5 minutter hver side. Sæt en plade.

I samme beholder, opvarme den resterende olie og kog den resterende løg, omrøring indtil glatte, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog 1 minut mere. Tilføj tomatsauce, vand, eddike, peber, laurbærblad, resten af ​​skiver gulerod eller terninger, rør.

Lade koge igen og returnere kødet til gryden og låg med sauce, dække og bringe til ovnen 2½ til 3 timer. Kig 2 gange for at kontrollere, at der ikke er blevet tørret. Slukke for ovnen, fjern kødet fra gryden og lad stå 20 minutter.

På servering tid skære kødet i tynde skiver og serveres med kartoffelmos.