Jordbær Triffle med Mascarpone "thermomix"

For MERNENGUE: Forvarm ovnen ved 110º C. Forre en bagebakke med bagningspapir og reserve. Tag juice til citronen. Adskille Clara fra æggeblommen. Reserve æggeblommen til et andet forberedelse.

Sæt sommerfuglen ind i knivene, læg glasset klare, 50 g sukker, 2-3 dråber citronsaft og program 2 min / 50 ° C / hastighed 3.5. Bagefter, bata 1 min / hastighed 3. Hæld meringue i en pastelløste med en glat eller krøllet dyse og læg små marengsdele på den forberedte bakke.

Båret (110º C) i 2 timer. I mellemtiden vask glasset og følg opskriften.

Til macerated jordbær: Sæt i glasset jordbærene 5 cdas af cognac, 50 cc appelsinsaft, 50 g sukker og program 20 min / drej omvendt / hastighedskeden. Hæld i en skål og reserve. Vask glasset.

For Mascarpone Cream: Indsæt sommerfuglen på knivene. Sæt i glasset cremen, sukkerblomst, flødeost og monteres i VEL 3, indtil cremen er monteret, idet man lægger vægt på at undgå blødning i overskud. Hæld i en konditorhylster og reserver i køleskabet. Vask glasset.

Til hindbærcoulis: Sæt i glasset hindbærene, 3 cdas af cognac og 50 g sukker og program 4 min / 100 ° C / hastighed 1. Bliv gennem en kolander og lad afkøle.

Når ovntiden er færdig, skal du fjerne bakken og lade formuerne køle (ca. 30 minutter).

Skær meringuerne i store stykker og bland dem i en skål med halvdelen af ​​mascarponecreme. Distribuere denne blanding på bunden af ​​6 glas, distribuere over de macerated jordbær, den resterende mascarpone creme og vand med coulis. Tjene eller reservere i køleskabet indtil tiden til at tjene.