Ris nudler thai

Forbered ingredienserne: Skær squash i tern; snittes fint paprika; skære gulerod pinde; Hak mynte og koriander.

Forbered grøn te: for hver 1 pose grøn te add ½ kop varmt vand og der er afsat.

Kog søde kartofler i kogende vand indtil de er møre. Lad afkøle og skåret i tern.

I en gryde med olivenolie yngel squash, grøn peber, gulerødder og bønner, tilsæt salt og gurkemeje. Tilsæt kokos fløde, søde kartofler og grøn te infusion. Rør og lad koge i 3 minutter.

Desuden opvarme en gryde med vand og lidt salt. Efter kogning, kogning ris nudler i 3 til 4 minutter.

Hæld vandet fra nudlerne og tilføje dem direkte i gryden med grøntsager, bland og vent et par minutter for smag er godt imprægnere og voila! Pynt med mynte, hakket koriander og jeg går!

Connie Achurra. Tilpasset.