Merengón is fyldt frugter i skoven

Forbered ingredienserne: squeeze citronsaft; adskille æggeblommer og hvide holde klar ved stuetemperatur (æggeblommer kan gemme til en anden forberedelse); Hak mandler; fjerne citronskal.

Gør frugtkompot skov: sætte halvdelen af ​​jordbær med halvdelen af ​​hindbær og blåbær halvdelen til at lave mad i en lille gryde og tilsæt 1/4 kop vand (pr 1 kop hindbær). Hvis frugterne er frosne, blot tilføje 1/8 kop vand. Simre i 10 min. Øg varmen, tilsæt marmelade og madlavning i 3 min. at blive tykkere lidt. Fjern fra varmen og hæld gennem en si, hvis du ønsker at fjerne frøene, ellers lad afkøle.

Forvarm ovnen til 140 ° C. Sæt en gryde med vand for at lave et vandbad. I en stor skål, der kan sættes på gryden (uden at det falder inde) put æggehvider og 3/4 af sukker. Pisk med piskeris til at blande og bære vandbad tage sig, at bunden af ​​skålen ikke rører vandet. Piskeris konstant indtil sukkerkrystaller opløses (3 til 5 minutter ca..). Fjern fra vandbadet og fortsætte med at slå med en elektrisk mixer i mindst 10 min på. indtil virksomheden. Under konstant omrøring med en spatel og tilsæt halvdelen af ​​vanilje og mandler og rør. Beklæd en dåse med pergament papir eller siplat. Sæt marengs på papiret danner en disk opførsel, som du ønsker at give spisende gæster. Merengue lægge ekstra på kanterne af cirklen, så der dannes en slags kilde. Carry bagning (140 ° C), indtil marengs er crispy udenfor og lidt chewy indeni. Sluk for ovnen og lad afkøle i ovnen.

Til is: sætte i saftpresser yoghurt med ost, resterende sukker, resten af ​​vanille, fløde og citronsaft. Formaling, indtil blandingen er homogen, fjern fra rivalen og sat i en beholder til at fryse. Efter en time ud af fryseren og slå blandingen i 30 sekunder. Gentag denne proces to gange i timen.

Når hvorvidt den skal anvendes til at montere, fjern fra fryseren og slog igen tilsætning af mælk (hvis nødvendigt, og blandingen er meget kompakt, drop nogle is før kugler af is). Med en spatel, bland saucen is med frugter af skov, så at du ser en marmorering og sat på merengón. Serveres dekoreret med frugter af skov og smeltet chokolade.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilpasset. Foto: Catalina Riutort