Semulje gnocchi med strimlet kød og koriander pesto

Forbered ingredienserne: Skær kødet i stykker 10x5 cm ca;. hakke selleri i små stykker; skåret løg pen; Fin Hak bacon; cut gulerodsskiver; skære græskar i tern; forberede bouillon ifølge instruktionerne af beholderen; dividere olivenolie i 2: halvdel vil gå til koriander pesto og den anden halvdel vil blive opdelt i fire dele: 1 del go for hvidløg pasta, 1 del til gnocchi, én del til den ristede tomat og 1 del for kød; revet parmesanost; smør opdelt i 3 dele: 1 skal være for kød, når det er revet, 1 vil gå til gnocchi og lad det stege 1 gnocchi; Parmesanost opdelt i 2 dele: halvdel vil gå til koriander pesto og den anden halvdel vil blive opdelt i 3 dele: 1 Gå til at bevæbne gnocchi 1 vil gnocchi og sauter 1, er at tjene.

Lav en pasta af hvidløg: Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg hvidløg på et stykke folie stort nok til wrap efter som en pakke. Hæld olivenolie svarende til hvidløg. Derefter tildækket med aluminiumsfolie for at danne en pakke med dem og bringe ovnen mellem 50 min eller indtil de er bløde. Fjern og vente for dem at køle af. Fjern papirmasse inde i tænderne og grind ind i juicer for at få en jævn pasta. Om nødvendigt tilsættes lidt olivenolie til hjælp flydende.

For kød: kød krydres med groft salt og peber. I en gryde varme olivenolie til fersk kød, når klar til at sætte til sear kød og forsegling på alle sider. Fjern fra panden og reserve i separat skål. I samme potte anvendt ovenfor, sætte olivenolie og brun løg, et udbud for at tilføje halvdelen af ​​ristet hvidløg indsætte og bacon. Svitse i et par minutter, indtil baconen begynder at falde dit fedt. Tilføj basilikum, halvdelen af ​​timian, laurbærblade og 1 kvist koriander (per 1 kg kød). Røre. Kog fem minutter. Tilføj gulerod, selleri og 2/3 af sukker. Rør rundt i fem minutter. Tilsæt tomatsauce, den reserverede kød og vin. Lad vinen koge fem minutter og hæld i udarbejdelsen af ​​hjemmelavet oksekød bouillon. Cover let og koge over medium varme i to timer. Tilsæt squash og fortsætte madlavning i en time eller indtil kødet er mørt og falder fra hinanden. Fjern fra ilden og vente på det til afkøling. Tag kødet og desmecharla kassere stykker af fedt. Fjern laurbærblad og timian pind. Moler halvdelen af ​​grøntsagerne i en saftpresser og lade den anden halvdel hele. Bland de grønsager, der blev slebet og umalet hele med kød. Hvis tiden er tilstrækkelig til at afkøle mediet godt, så fedtet er til overfladen dannes et gult lag. Så fjerne den gule lag og tilføje lidt bouillon at fugte kødet; resten af ​​bouillon fryse til brug ved en anden lejlighed.

Skær tomaterne i skiver med skræl.

Smør en dåse med olivenolie bestemt til tomater. Sorter løbet tomater og derefter børste dem med olivenolie på overfladen. Drys hakket salvie, halvdelen af ​​timian, salt og peber. På tomater spray det resterende sukker. Meter til ovnen 20 til 30 min. eller indtil grøntsagerne er møre og let gyldent. Madlavning afhænger af ovnen og tykkelsen af ​​hver grøntsag.

Gør pesto: blege korianderblade; nok til at koge vand. Når en liste, vende siderne ved at koge vand i 15 sekunder, fjerne og straks sat i en skål med meget koldt vand, helst med nogle isterninger for at stoppe madlavning. Strain og lad estilar. Spænd at fjerne overskydende vand fra bladene. I en formaling juicer beregnet Parmesan dette med olivenolie beregnet til dette, nødder og andre hvidløg pasta. Føj til ende blade, salt og peber og jord til den ønskede konsistens.

For gnocchi, varme mælken, ikke koge. Tilsæt semulje i regn og rør indtil fortykket. Tilsæt salt, peber, smør og parmesanost gnocchi hensigt at bevæbne og fjerne fra ilden. Lade afkøle helt.

På en overflade sætte lidt ekstra semulje. Opdele dejen i otte portioner og æltning for at danne aflange strimler af dej med en diameter på ca. cm. Når ready ruller, hver skåret i mindre stykker på 1,5 cm lang. Gnocchi form af hvert af snittene.

For kød, varme 1 kop oksekød bouillon pr 800 g kød og ulme indtil halvering af den samlede væske. Sæt kød, smør beregnet til dette, og der omrøres indtil opvarmet igennem. I sidste øjeblik tilføje den reducerede balsamico. Book at ride.

I en stor stegepande varme olien (hvis du har en stor stegepande bør gøre det i to separate pander). Når olien er varm put at forgylde gnocchi i to minutter, ryster panden lejlighedsvis at forlade forgyldning på alle sider jævnt. (Do not røre med skeen fordi gnocchi er afmonteret).

Når de begynder at brune, tilsæt smør til sauter gnocchi og fortsætter bruning i et minut. Tilsæt til sidst koriander pesto, revet parmesan beregnet til dette, stegt tomat stykker og lave en sidste bevægelse af panden, så gnocchi bland godt med andre ingredienser.

Pynt med Parmesan, lidt pesto fordelt i små portioner på pladen og top med kød.

Hvis du foretrækker at gøre hjemmelavet bouillon: kastet ind i en gryde med olivenolie grøntsager, du har grundigt vasket og skåret i små stykker, små stykker af oksekød (for eksempel), sauter omkring 5 minutter, hvorefter der tilsættes vand 1-2 l varmt og forventet at koge. Stamme og bruge.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilpasset. Foto: Catalina Riutort