Zucchini og udstoppede pakker af aubergine med gedeost på hjemmelavet tomatsauce

Forbered ingredienserne: Skær løget i tynde pen; gulerod skæres i tynde skiver; Skær tomaterne i både; snack nødder; revet gedeost; revet parmesanost; 1/4 Hak basilikum blade; snitning oliven i måner; dividere olivenolie i 2: den ene halvdel vil gå til pesto og resten er opdelt i 3 igen, en del går til tomatsauce, en anden hvidløg pasta og de andre grillede grøntsager.

I en stegepande varme olie og tilsæt stor halvdelen af ​​løg. Madlavning middel varme i 25-30 minutter, indtil de er godt brunet.

Gøre tomatsauce: Forvarm ovn 150 ° C. I en tin folie sætte resten af ​​løg og gulerod med halv olivenolie bestemt til tomatsauce, salt og peber. Kog i 30 minutter i ovnen. Fjern dåsen og tilsæt tomater kampe, sukker, timian og oregano med den resterende olivenolie og rør. Kog i en time og en halv eller to, indtil tomaterne er ristet se. Rør jævnligt i løbet af madlavning grøntsager. Fjern, lad køle lidt og male alle grøntsager og saft i en blender. Ret krydderier.

Lav en pasta af hvidløg: Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg hvidløg på et stykke folie stort nok til wrap efter som en pakke. Hæld olivenolie svarende til hvidløg. Derefter tildækket med aluminiumsfolie for at danne en pakke med dem og bringe ovnen mellem 50 min eller indtil de er bløde. Fjern og vente for dem at køle af. Fjern papirmasse inde i tænderne og grind ind i juicer for at få en jævn pasta. Om nødvendigt tilsættes lidt olivenolie til hjælp flydende.

Gør pesto: Blancher bladene; nok til at koge vand. Når en liste, der passerer basilikumblade ved at koge vand i 15 sekunder, fjerne og straks sat i en skål med meget koldt vand, helst med nogle isterninger for at stoppe madlavning. Strain og lad estilar. Spænd at fjerne overskydende vand fra bladene. I en saftpresser slibning parmesanost med olivenolie, nødder og hvidløg pasta. Føj til ende blade, salt og peber og jord til den ønskede konsistens.

For ristede grøntsager: Forvarm ovnen ved 180 ° C

Fjerne spidsen af ​​auberginer, derefter skåret i tynde plader af 2 mm tykkelse overalt.

Fjernelse tips af zucchini og skåret i tynde plader af 2 mm tyk langs.

Oliering en dåse med olivenolie. Sorter over auberginer og squash, og derefter børste dem med mere olivenolie på overfladen. Drys hakket salvie, timian, salt og peber. Meter til ovnen 20 til 30 min. eller indtil grøntsagerne er møre og let gyldent. Madlavning afhænger af ovnen og tykkelsen af ​​hver grøntsag.

Bland den revne gedeost med flødeost. Riding en plade aubergine græskar med et korsformet. Hans position midten af ​​krydset med lidt ost blanding, oregano og basilikum eller over en teskefuld stewed løg. Tæt således at der dannes en pakke. Tag en dåse med pakkens lukninger kigger ned. Varme pakkerne i ovnen og visning over hot tomatsauce. Pynt med strejf af pesto og stykker af oliven.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilpasset. Foto: Catalina Riutort