Hummus med salat

Forberede ingredienserne: hak løg i små tern; Rist gulerødder; vask grønne blade; opskæring paprika og sauter; presse citronsaft; radiser skåret i skiver.

Soak kikærterne natten over i rigeligt vand.

I en gryde lave en sauce med løg og gulerod. Tilsæt kikærter og kog i rigeligt vand i omkring to timer. Fjern fra varmen, når de er møre, stamme og reserve med lidt bouillon.

Lav en pasta af hvidløg: Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg hvidløg på et stykke folie stort nok til wrap efter som en pakke. Hæld 1/3 af den mængde olivenolie på hvidløg. Derefter tildækket med aluminiumsfolie for at danne en pakke med dem og bringe ovnen mellem 50 min eller indtil de er bløde. Fjern og vente for dem at køle af. Fjern papirmasse inde i tænderne og grind ind i juicer for at få en jævn pasta. Om nødvendigt tilsættes lidt olivenolie til hjælp flydende.

I en foodprocessor eller saftpresser sætte varme kikærter. Proces sammen med en isterning for hver diner og hvidløg pasta i et minut, eller indtil en glat puré.

Tilføj tahini, salt, peber, spidskommen og bland igen. Tilføj 1/3 af citronsaft.

Fjern og tjene dekoreret med oliven og paprika.

Bland grønne blade med radiser og smag til med salt, olivenolie, de resterende citronsaft og balsamico eddike. Pynt med sauteed peberfrugter.

Jesus og Tere Gutierrez. Tilpasset. Foto: Catalina Riutort