Osobuco på sin saft med kartofler med "mote" af hvede

For El Osobuco: Hak selleri meget fint og lad i en gryde med halvdelen af ​​olien og smørret. Steg i 3 minutter. Drys Osobuces med mel og sted i puljen. Fry indtil stemplet, det vil sige gylden på ydersiden.

Tilsæt den knuste hvidløg, tomatsauce og kylling bouillon tidligere opløst i overensstemmelse med beholderinstruktionerne, den hvide vin og den hakkede tomat. Tilsæt salt og peber efter smag. Tryk på potten og lad koge over lav varme i en halv time. Flip kødet hver 15 minutter.

Til kartofler med "mote" af hvede: Vask "mote" af hvede og lad sug i en halv time i 3 kopper koldt vand for hver 1.5 kopper "mote" hvede. Lad afløb.

Skræl og vask kartoflerne. Fra fire og læg på varmt vand med salt i 10 minutter. Fjern fra vandet og belastningen.

Stege løget i en gryde med resten af ​​olien. Tilsæt kartoflerne, der allerede er kogte. Tøm den "mote" af hvede, der vaskes til kartofler og løg, tilsæt mælken og forlader med middelpotten til at dække, indtil hveden er kogt, og blandingen er tyk. Tilføj Merkén over, når du serverer.

I en lille springvand bland den friske hakkede friske rosmarin med citronskal og en knivspids olivenolie.

Server Osobuco umiddelbart ved siden af ​​kartoflerne og hvedens "mote" og læg rosmarinen og citronskallet over kødet.

Ignacio Román. Fra gaden til køkkenet. 2015. Tilpasset.

Hvis du foretrækker at lave hjemmelavet bouillon: Kast en gryde med olivenolie De grøntsager, som du har godt vasket og skåret i små stykker, 1 eller 2 kyllinglår, softy ca. 5 minutter, derefter tilsættes 1-2 l varmt vand og vente til kog Colar og brug.