Spaguetti af courgette til vegetarisk carbonara

Skær zucchini på 1 cm brede strimler.Sæt dem i en skål med kogende vand og lad stå i 5 minutter.Stadig og reserve.

Varm en stor stegepande over medium varme.Tilsæt olivenolie og brun løg i 3 minutter.Tilsæt peber og hvidløg (revet tidligere) og kog 2 til 3 minutter.

Tilføj vinen og bland.

I en separat beholder, slå kun æggeblommerne, så for hver æggeblomme tilføjer 1/2 kop varmt vand (gem de hvide til et andet præparat).

Tilsæt zucchini nudler direkte til panden med løg.

Hæld derefter ægblandingen over nudlerne.Bland hurtigt for at dække nudlerne uden at lave ægget (korrigér vand om nødvendigt).

Fjern stegepanden og tilsæt ost, peber og et lille salt.

Fortsæt omrøring af pastaen, indtil ægblandingen er fortykket, 1 til 2 minutter.Dekorer med revet ost.