Kylling til champignon og skalot med gyldne kartofler

For at forberede gyldne kartofler: Vask og skræl kartoflerne. Kode dem i kogende vand med salt til ro i ca. 10 minutter ca. Tag kartoflerne ud af vandet og skær i skiver langs en stegepande, tilsæt halvdelen af olivenolien.og brun på begge sider.

Spring til sjalotterne i små firkanter med hvidløg i små pladser i smør og olivenolie, fjern og gem.

Spring kyllingen fileteret over en stærk ild og flambering med cognacvin.

Fjern kyllingen og sautéen svampene.

Opdel panden med fløde og slut til alt i panden, tilsæt den hvide vin og lad stå ved at forene det en smuk peber og salt.

Serveres ledsaget af gyldne kartofler.