Choclillo til puljen med gyldne kartofler

For at forberede gyldne kartofler: Vask og skræl kartoflerne. Kog dem i kogende vand med salt til smag i ca 10 minutter ca. Fjern derefter kartoflerne fra vandet og skive på langs. I en gryde, tilsæt halvdelen af ​​olivenolie og brun på begge sider.

I en gryde varme den resterende olivenolie og smør over medium varme. Når varm, tilsæt kødet godt og svitse godt på alle sider. Krydr med salt og peber.

Tilføj lille hakket løg og revet gulerod, kok 8 min. Drys mel og omrør for at blande; koge 1-2 minutter.

Fjern gryden fra varmen og tilsæt 0,5 kop varmt vand per 1 kg kød, omrør for at blande. Retur gryden af ​​varmen og tilsæt vinen. Ret krydderier ved at tilføje mere salt, hvis det er nødvendigt og helt peber. Blandingen bringes til høj varme, reducere varme og kog dækket 30-40 minutter eller indtil kødet er mørt.

Hvis tør, tilsæt mere vand, skal den madlavning væske ligne en sauce. Serveres drysset med persille og serveret med gyldne kartofler.