Koteletter med græskarpuré

Til puree: I en gryde til at lave kartofler i kogende vand med en knivspids salt (20 til 30 minutter).

I en anden gryde, kog græskaren (1 kop vand til hvert 500 gr fare for græskar), med en knivspids salt og oregano, i 5 minutter.

I mellemtiden i en pande med varm olie, sauté sofrito i 5 minutter, indtil løget er gennemsigtig.Reservere.

Når kartofler og græskar er kogte (bløde), styling og inklokeringsrør.Med en sked mush og rør op for at danne en puré med små stykker (rustik "type).

Før det afkølesPlacer i en gryde og tilsæt smørret.Slå kraftigt om ilden, tilføj lidt af lille mælk (varmt), indtil puréen er med let og cremet konsistens.Reservere.

Spice koteletter med salt, peber og oregano.Brun i en pande med varm olie i 10 minutter.Fjern dem og tilsæt noget vand til panden for at danne en bouillon.

Server koteletterne ledsaget af græskarpuré, og drys på det med Merkén og Oregano.