Gryderet tomat, aubergine og spinat, pocheret æg og grillet avocado

I en gryde med olivenolie, gør stegte tern løg, hvidløg, hakkede tomater og (unpeeled og længdeenhed). Rør jævnligt, indtil den er gylden. Reservere

I samme gryde add oliven igen og sauter aubergine (uskrællede og kubik) indtil de er møre look. Tilsæt tomat sauce til puljen og forene. Rør jævnligt. Inkorporere 3 kopper vand pr 4 tomater, spinat og dække potten i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader og sat på gitterpunkterne avocado halvdele, at opnå endnu bruning, mens ovnen tin sætte cherry tomater med en knivspids salt.

I en lille gryde sætte kogende vand halvvejs, tilsæt eddike og varme ved høj varme. Før tilsætning af æg, røre i gryden, hvilket får vandet til at bevæge sig i en cirkulær form, er en hvirvel dannet, er, hvor æggene skal smides. Fjern med spatel efter 3 ½ minut.

Når gryderet er klar, ridning i en skål, med cherry tomater, avocado og kogt æg.