Aubergine bechamel

For at gøre hvid sauce: I en gryde over medium varme, indtil smeltet smør varm. Tilføj mel og kog under omrøring i 2 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt den varme mælk lidt efter lidt. Retur til varme og koge over medium høj varme under omrøring indtil det koger og tykkere, tilsæt salt og muskatnød til smag.

Skræl auberginerne, skær dem i meget tynde og rodelas ikke drys rundhåndet med salt.

Rodelas sætte saltede grøntsager i et dørslag, der tager sig at de er strakt, dække med en plade til at veje op. så lad dem i 1 time for at smide alt vandet. Fjern derefter auberginerne og tør grundigt med en klud.

I en gryde Varm olien og steg rodelas aubergine. Så passerer dem på absorberende papir til estile overskydende olie.

I en bagning fad put ned lidt hvid sauce, et lag af auberginer, derefter en anden sovs, auberginer og en anden dækning med sovs. Drys med revet ost.

Forvarm ovnen 15 minutter og satte gryderet au gratin i 15 minutter.