Quínoa med auberginer, hummus, tomat og oliven

For Quínoa at være perfekt: Vask godt quinoa i en endelig sil, indtil det ikke kommer ud skum, læg i en Ollite 1 kop quinoa med 1 1/2 kop kogende vand, lad det koge og forlade på lav varme, Jeg håber med brødrister, med 15 minutter og klar, er perfekt og al dente. Tilsæt salt til smag.

Skær skiverne ægplanter på 5 mm og brun dem i en pande med et stænk af olivenolie og tilsæt salt. At brune indtil gylden og blød, få halv cafeer.

For at gøre Hummus: Dræn vandet fra kikærter og reserver det. Fremgangsmåde på en nedsænkning blender kikærterne med Tahini, olivenolie, salt og peber. Hvis det er nødvendigt, tilsæt vandet fra kikærterne så lidt for at blødgøre konsistensen.

Vask, skræl og skære skiverne tomater. Vask og hak den gule chili peber og persille.

Server på en plade Quínoa, den gyldne aubergine, et par skefulde hummus, tomater og oliven. Dekorer med gul chili og persille.

Connie Achurrra. Tilpasset.