Skummetmælk

Forbered dine ingredienser: Adskil æggehviderne (i dette præparat, kun æggeblommen vil blive brugt, du kan holde klart for et andet forberedelse);Hak møtrikkerne.

I en gryde varme mælk sammen med creme, sukker, urter og kaffe.Varme ved lav varme til at infuse, før du bryder kogning, temperer æggeblommerne med en smule af blandingen af mælkrør og tilsæt dem til potten, rør konstant indtil de når roser eller nå 85 grader.Tag ud af ilden, filtrer og lad afkøle.

I en skål sættes de hvide sammen med sukkerblandingen med bløde bevægelser og bringe til en bad mary, indtil smeltning af sukkerkrystallerne, rør konstant, når de smelter, sæt blandingen af de hvide i en blender med maksimal hastighed, indtil de danner en fast meringue.

Server den engelske creme sammen med flager af Merengue Sope og ende med hakkede nødder.

Virginia Demaria, Moments, 2011. Tilpasset.