Min spanske omelette.

Forbered dine ingredienser: Vask, skræl og skær pennionen; Vask, skræl og skær de skivede kartofler på 3 mm.

I en stor og dyb stegepandeopvarmning olivenolie.add kartofler og løg og lad kog langsomt tillade dem nedenfor at være brun lidt (20 minutter ca.).

Stroke kartofler og løg for at fjerne overskydende olie (gem olien der ovenfor).

Bryd ægget i en skål og slå lidt, smag med salt og peber, tilsæt kartofler og løg og lad det hvile 10 minutter. Dette er nøglen til at lade ægget blive imprægneret i kartofler og løg.

I en stegepande tilføjer en smule af den resterende olivenolie, tøm omeletet, lad det gå, drej det rundt og brun på den anden side. Dette bør ikke tage mere end 5 minutter siden ideen er at opnå en saftig tortilla.

Virginia Demaria, dag for dag, 2015. Tilpasset.