Estragon kylling,

Hak løg og selleri i små tern. Hak hvidløg.

Apple skræl, skåret i kvarte, og hver hugge spidsen, hvor frøene er. Skær hvert kvartal i tynde skiver.

Varme over medium varme en stor gryde med lidt olivenolie. Læg løg, selleri, hvidløg, æble, estragon og en knivspids salt og peber.

Sauter i omkring 5 minutter, eller indtil grøntsagerne blødgøre og frigivelse saft. Tilsæt majsstivelse og indarbejde godt.

Så slukke for varmen, top (indvendig) rundt gryden og lad stå. Få endnu hud kylling lår.

Varme over høj varme en stor stegepande og tilsæt smør, sprede den godt over hele overfladen af ​​bunden.

Dora kyllingen lår på hver side, til de er gyldne brune, næsten til kanten begynde at brænde. Når har vendt, lyser ilden af ​​potten til et minimum og tænde kedel med mindst 1 liter af vandet.

Når kyllingen er nok tan, overført til puljen én efter én lårene og arrangere dem på sofrito. Tilsæt kogende vand, nok til næsten at dække kyllingen. Tag et par klemmer af salt.

top (indvendig) rundt gryden og kog i 1½ timer over lav varme. Hvis det er nødvendigt, sæt gryden på en brødrister til at opretholde en blid kog.

Når tiden væk fra branden. Gennemborer bouillon til beholderen af ​​blenderen og bearbejdes til orlov nedsænkning glat. Prøv at se, hvordan salt og justerer det om nødvendigt.

Retur bouillon til gryden, tilsæt svampe skiver og fløde. Det indeholder godt med træske, omringe, pas på ikke at bryde kylling lår.

Varme, indtil saucen i kog igen og server straks med et par håndfulde frisk hakket persille på toppen. Ledsage med ris, fremstillet ifølge instruktionerne på emballagen.