Fluffy omelet,

Peel ingefær ved at skrabe huden med en ske pige. Hak hak den fint og også scallions, herunder grønne del af stilken. Varm en lille gryde over medium varme med lidt olivenolie. Sauter ingefær med forårsløg i ca. 3 minutter, slukke varmen og lad stå.

Adskil æggene: hvide faldt i en stor skål og æggeblommer i en anden skål nogenlunde samme størrelse. I skålen af ​​æggeblommer tilføje yoghurt, karry og ca. 3 pinches salt. Bland godt med en gaffel, indtil en glat creme og orlov hånd.

Skræl gulerødder og rállalas ved hjælp af fine del af rivejern. Tjek alt inde i skålen med æggeblommerne. Tilsæt sauteed forårsløg og ingefær, og inkorporerer godt alle at efterlade en blanding partner.

Pisk æggehvider, der er, er tilbage som en meget fast skum. Brug en elektrisk mixer for bedre og hurtigere resultater. Hvis ikke har en hånd, ved hjælp af en wire piskeris og put tålmodighed arm vinke omsluttende bevægelser, således at mellem meget luft til dejen (ikke presse meget håndtag tæppebanker hånd og mindre træthed).

Check sneen i en anden skål og ved hjælp af en gummi spatel begynder at inkorporere alt, men meget blød og omsluttende bevægelser, for ikke at fælde skummet.

Når blandingen partner display og ikke har koncentrationer på isoleret klar, opvarmer en non-stick pan 20 til 25 cm i diameter med medium varme olivenolie.

Tilladt at varme i et par minutter, og derefter hældes den skummende blanding, og pas på ikke at løbe panden (måske over nogle blanding i skålen). Tilladt at varme op i ca. 7 minutter. Når klokken slår fem minutter, sætte den samme spatel omkring kanterne, let at adskille tortilla.

Når den tid kommer stor præstation, men frygt ikke. Sæt en flad og større i diameter end denne parabol på panden. Fast udvider håndfladen på pladen og med en hurtig bevægelse stråle roterer 180 grader.

Løft panden. Hvis du ser tortilla deformeres en smule, så fortvivl ikke: med spatel til at forme igen og derefter slippe det på panden. Snaps kanter, igen ved at sætte spatel rundt om hele omkredsen.

Tilbage til koge i 7 minutter, slukke for varmen, og drej tortilla på en ren kilde. Serveres med et par blade af frisk og gode klemmer af havsalt koriander. Hvide ris kan være en god følgesvend.