Risotto og rejer med rød peber sauce,

Jeg opvarme lager, og når det koger, sat på en lav varme brødrister. I en gryde over medium varme, smelte smør 1/3 løg og brun (gem nogle til rejer), tager lidt salt og peber, til at blødgøre og frigive nogle saft, omkring 2 minutter.

Check ris og indarbejder godt op i 1 minut. Tilsæt hvidvin, blande lidt, kig på uret og fik lov til at varme, indtil væsken er reduceret. Efterlad ikke gryden. Så tage lidt bouillon, bland igen en anden lidt og lad reducere. Gentag, indtil uret mærket 15 minutter siden vi kiggede (normal er omkring bouillon).

Prøv det, og bør være omkring. Kornet skal være til dente, der er blød, men lidt sprøde til centret. Her kommer intuition. Giv det et par minutter, og en anden skefuld bouillon, hvis du føler, at det mangler en smule. Så sæt gryden på en brødrister og lav ild.

I en gryde, smelte resterende smør og brun løg. A Som med ris, når squishy, ​​kontrollere rejer og chili. Tilladt for varme i 4 til 5 minutter afhængigt af størrelsen på rejer. Nu skifter brødristeren at placere stegepande og reducere varme.

Fyr op gryden med ris, lad suppen reduceres (hvis det passer), og kontroller parmesanost. Bland godt og tjene skudt; risotto, rejer og hakket koriander. Eller hvis de ting får alle skøre mix.