Gnocchi semolina gyda chig wedi'i dorri'n fân a pesto cilantro

Paratowch y cynhwysion: Torrwch y cig yn ddarnau o 10x5 cm tua;. torrwch seleri ddarnau bach; torri winwnsyn pen; Fine torrwch y cig moch; sleisys torri moron; torrwch y bwmpen yn giwbiau; paratoi'r cawl yn ôl y cyfarwyddiadau ar y cynhwysydd; rannu'r olew olewydd mewn 2: bydd hanner yn mynd i'r pesto coriander a bydd yr hanner arall yn cael ei rannu'n bedair rhan: 1 rhannol yn mynd i past garlleg, 1 rhan i gnocchi, un rhan ar gyfer tomato rhost a 1 rhan ar gyfer cig; caws wedi'i gratio Parmesan; menyn rannu'n 3 rhan: 1 Bydd yn fwyd unwaith y caiff ei rwygo, 1 yn mynd i'r gnocchi a tro-ffrio 1 Bydd Gnocchi; caws Parmesan rhannu yn 2 ran: bydd hanner yn mynd i'r pesto cilantro, a bydd yr hanner arall yn cael ei rannu yn 3 rhan: 1 ewch i arfogi y gnocchi 1 Bydd Gnocchi a ffrio'r 1 fydd gwasanaethu.

Gwnewch past garlleg: Cynheswch y popty i 200 ° C. Rhowch y garlleg ar ddarn o ffoil yn ddigon mawr i lapio ar ôl fel pecyn. Arllwyswch olew olewydd sy'n cyfateb i'r garlleg. Yna lapio mewn ffoil alwminiwm er mwyn ffurfio pecyn gyda hwy a dod â'r ffwrn rhwng 50 munud neu hyd nes yn feddal. Tynnwch ac aros iddynt oeri. Tynnwch y mwydion y tu mewn i'r dannedd a'r malu i mewn i'r juicer i gael past llyfn. I'w ychwanegu os yw'n angenrheidiol ychydig o olew olewydd i help hylifo.

Ar gyfer cig: cig profiadol gyda halen bras a phupur. Mewn olew olewydd gwres sosban ar gyfer cig ffres, unwaith yn barod i roi i Sear y cig a sêl ar bob ochr. Tynnwch o'r badell a'r gronfa wrth gefn yn powlen ar wahân. Yn yr un pot a ddefnyddiwyd uchod, rhowch yr olew olewydd a brown winwnsyn, tendr i ychwanegu hanner y rhostio garlleg past a chig moch. Sear am ychydig funudau nes bod y cig moch yn dechrau gollwng eich braster. Ychwanegwch fasil, hanner y teim, dail llawryf a 1 coriander sbrigyn (fesul 1 kg o gig). Cymysgwch. Coginiwch pum munud. Ychwanegu moron, seleri a 2/3 o siwgr. Cymysgwch am bum munud. Ychwanegwch y saws tomato, y cig neilltuedig a gwin. Gadewch i'r berw gwin bum munud ac yn arllwys i mewn i'r gwaith o baratoi cawl cig eidion cartref. Cover ysgafn a'u coginio dros wres canolig am ddwy awr. Ychwanegwch y sboncen a pharhau goginio am awr neu hyd nes cig yn frau ac yn disgyn ar wahân. Tynnwch oddi ar y tân ac yn aros iddo oeri. Tynnwch y cig a desmecharla taflu darnau o fraster. Tynnwch y ddeilen llawryf a'r teim ffon. hanner Moler y llysiau mewn juicer a gadael hanner arall i gyd. Cymysgwch y llysiau a gafodd eu malu ac unground gyfan gyda chig. Os bydd amser yn ddigonol i oeri y cawl yn dda fel bod y saim yw i'r wyneb gan ffurfio haen melyn. Yna gwared ar yr haen melyn a ychwanegwch ychydig o cawl i leithio'r cnawd; gweddill y cawl rhewi ar gyfer eu defnyddio ar achlysur arall.

Torrwch y tomatos yn sleisys gyda croen.

Iro tun gydag olew olewydd a fwriadwyd i domatos. Trefnu dros tomatos ac yna eu brwsio gydag olew olewydd ar yr wyneb. Taenwch y saets wedi'u torri, hanner y teim, halen a phupur. Ar tomatos chwistrellu y siwgr sy'n weddill. Mesurydd i'r min popty 20 i 30. neu hyd nes y llysiau'n feddal ac yn frown golau. amser Coginio yn dibynnu ar y popty a thrwch pob llysiau.

Gwneud pesto: ddail coriander whiten; yn ddigon ar ei gyfer i ferwi dŵr. Unwaith y rhestr, droi'r tudalennau gan ddŵr 15 eiliad, tynnwch berwi ac yn syth rhoi mewn powlen gyda dŵr oer iawn, yn ddelfrydol gyda rhai ciwbiau iâ i roi'r gorau i goginio. Hidlwch a gadael estilar. Tynhau i dynnu dŵr dros ben oddi wrth y dail. Mewn juicer malu fwriadu Parmesan hyn gyda olew olewydd a fwriedir ar gyfer hyn, past garlleg cnau a rhai eraill. Ychwanegu at y dail diwedd, halen a phupur a ddaear i cysondeb a ddymunir.

Ar gyfer y gnocchi, cynhesu'r llaeth, nid berwi. Ychwanegwch y semolina mewn glaw a'i droi nes tewhau. Ychwanegwch halen, pupur, menyn a fwriedir Gnocchi parmesan arfogi a chael gwared rhag tân. Gadewch i ni oeri'n llwyr.

Ar arwyneb yn rhoi ychydig o semolina ychwanegol. Rhannwch y toes yn wyth dogn a tylino er mwyn ffurfio stribedi hirgul o does o diamedr o tua cm. Unwaith y rholiau parod, pob torri yn ddarnau llai o 1.5 cm o hyd. Gnocchi siâp o bob un o'r toriadau.

Ar gyfer cig, gwres 1 cwpan cawl cig eidion fesul 800 go gig a fudferwi hyd nes haneru cyfanswm yr hylif. Rhowch y cig, menyn a fwriedir ar gyfer hyn a'i droi nes gwresogi drwy. Ar y funud olaf ychwanegwch y balsamig lleihau. Llyfr i farchogaeth.

Mewn Skillet mawr cynheswch yr olew (os oes gennych Skillet fawr ddylai ei wneud mewn dau sosbenni ar wahân). Unwaith y bydd yr olew yn cael ei roi boeth i oreuro y gnocchi am ddwy funud, ysgwyd y sosban weithiau i adael euro ar bob ochr gyfartal. (Peidiwch â droi gyda llwy oherwydd bod y Gnocchi yn cael eu datgymalu).

Unwaith y byddant yn dechrau brownio, ychwanegwch y menyn i ffrio yn ysgafn y gnocchi a pharhau Browning am funud. Yn olaf, ychwanegwch y pesto cilantro, parmesan wedi'i gratio a fwriedir ar gyfer hyn, rostio tomato ddarnau a gwneud symudiad olaf y badell fel bod y Gnocchi cymysgu'n dda gyda chynhwysion eraill.

Addurno gyda Parmesan, ychydig o pesto dosbarthu mewn dognau bach ar y plât a top gyda chig.

Os yw'n well gennych i wneud cawl cartref: taflu i mewn pot gyda llysiau olewydd olew rydych wedi golchi yn drylwyr ac yn torri yn ddarnau bach, darnau bach o gig eidion (er enghraifft), saute tua 5 munud, yna ychwanegwch ddŵr 1-2 L poeth a disgwyliedig i ferwi. Hidlwch a defnyddio.

Iesu a'r Tere Gutierrez. Addaswyd. Ffotograffiaeth: Catalina Riutort