Punta picana gyda gwenith hufennog "chupe" 4 i pesto

Fe ddechreuon ni gyda'r Punta Picana: rydym yn gwneud toriadau arwynebol ar ochr y braster er mwyn ein hatal rhag tynhau pan wnaethom rostio, yna aethom ym mhob man gyda halen trwchus ac rydym yn ei adael ar y gril wedi'i grilio'n feddal iawn 40 munud gyda braster i lawr.

Ar gyfer saws pesto cartref, rydym yn cymysgu mewn bowlen basil, garlleg wedi'i blicio, cnau blasu cyn-blasu, olew olewydd a chaws parmesan wedi'i gratio yn flaenorol, gwnaethom wasgu popeth gyda chymysgydd trochi ac ychwanegu halen a phupur i unioni'r blas. Yn ôl y cysondeb a ddymunir, gallwn ychwanegu mwy o olew olewydd ar y diwedd.

Ar gyfer yr hufennog o wenith "chupe" 4, mewn padell ffrio neu bot pot arwyr wedi'u grilio, rydym yn ychwanegu gwenith a gwenith "chupe" 4 a'u coginio nes ei fod yn barod. Rydym yn cael gwared ar wenith "chupe" 4 o wenith ac yn yr un padell soffen y winwnsyn gyda menyn, rydym yn ymgorffori gwenith sydd eisoes wedi'i goginio ynghyd â chaws parmesan. Rydym yn troi tan gyflawni'r cysondeb hufennog a ddymunir ac yn olaf, ychwanegwch ran o'r saws pesto ymhelaethwyd yn flaenorol.

Ar ôl 40 munud o'r cig dros wres isel, rydym yn troi o gwmpas ac yn gadael 15 munud ar ochr y cig. Ar ôl mynd heibio, rydym yn gadael i sefyll am 5 munud a thorri taflenni o 1 cm yn erbyn ffibr ac yna mewn ffyn 1x1.

I bacio, rydym yn gwasanaethu hufennog gwenith "chupe" 4 ynghyd â gwiail Punta Picana. Fel cyffyrddiad terfynol, gallwn addurno gyda dail basil creisionog sy'n cael eu gwneud gan eiliadau olew poeth o'r blaen.

Nicolás contrucci. Y cigydd Chile.