Omelette de espárragos y choclo con hojas verdes

Prepare sus ingredientes: drenar, enjuagar y picar espárragos; cortar cebolla en cubos chicos; cocer el choclo según instrucciones del envase.

Picar lechuga y espinaca, y aliñar con aceto balsámico, aceite de oliva y sal a gusto

Mientras tanto, prepare la omellete: En un bol, batir los huevos, la mitad del queso parmesano, la mitad de la sal y la pimienta

Calentar un sartén, derretir en él la mantequilla y agregar los huevos batidos. Sumar los esárragos, el choclo, la cebolla y el queso restante. Cuando el huevo esté firme, con la ayuda de una espumadera, doblar por la mitad el omelette para darle forma.

Servir de inmediato, acompañado de ensalada de hojas verdes.