Krupice gnocchi strouhaným masem a cilantro pestem

Připravte ingredience: Maso nakrájejte na kousky 10x5 cm cca;. kotleta celer na malé kousky; řez cibule pera; Fine nakrájíme slaninu; řez mrkev plátky; snížit dýni na kostky; připravit vývar podle pokynů nádoby; tak, že se olivový olej v 2: polovina půjde na koriandru pestem a druhá polovina bude rozdělena do čtyř částí: 1 díl cestách pro česnek pasty, 1 díl pro noky, jedné pro praženou rajčat a 1 díl na maso; sýr strouhaný parmazán; máslo rozdělena do 3 částí: 1 bude za pokrm, jakmile je na kousky, 1 půjde na noky a opékáme 1 se noky; Parmazán rozdělen na 2 části: polovina půjde na cilantro pestem a druhá polovina bude rozdělena do 3 částí: 1 Přejděte do ozbrojit noky 1 bude noky a osmahneme 1 bude sloužit.

Udělejte si pastu z česneku: Předehřejte troubu na 200 ° C. Položte česnek na kus fólie dostatečně velká, aby zabalit až po balení. Pour olivový olej odpovídající česneku. Pak zabalit do hliníkové fólie, aby se pro vytvoření obalu s nimi a přinášet trouba mezi 50 minut nebo do změknutí. Vyjměte a čekat, až vychladne. Odstraňte dužinu uvnitř zuby a brousit do odšťavňovače dostat hladké pasty. V případě potřeby přidejte trochu olivového oleje do pomoci zkapalnit.

U masa: maso kořeněné s hrubou solí a pepřem. V hrnci tepla olivového oleje pro čerstvé maso, jednou připraven, aby se spálit maso a těsnění na všech stranách. Vyjměte z pánve a rezervy v samostatné misce. Ve stejné aparatuře použit výše, dal olivový olej a hnědé cibuli, výběrové řízení přidat polovina pečené česnek pasty a slanina. Spálit po dobu několika minut, dokud slanina začne klesat vaše tuku. Přidejte bazalku, polovinu tymián, bobkový list a 1 snítka koriandru (na 1 kg masa). Míchat. Vařit pět minut. Přidejte mrkev, celer a 2/3 cukru. Míchá se po dobu pěti minut. Přidejte rajskou omáčku, vyhrazené maso a víno. Podívejme se víno Vařte pět minut a nalije do přípravy domácí hovězí vývar. Kryt lehce a vaříme na mírném ohni po dobu dvou hodin. Přidejte squash a vařte po dobu jedné hodiny, nebo dokud maso nezměkne a rozpadá. Odstraňte z ohně a čekat, až vychladne. Maso vyjmeme a desmecharla odhazovat kousky tuku. Odstraňte bobkový list a tymián hůl. Moler polovina zeleniny v odšťavňovač a nechat druhá polovina celé. Smíchejte zeleninu, které byly broušené a nebroušené celé s trochou masa. Pokud dobu dostatečnou k ochlazení živné půdy, stejně tak, že mazivo je k povrchu utvoří žlutý vrstvu. Pak vyjměte žluté vrstvy a přidat trochu vývaru navlhčit maso; zbytek vývaru zmrazit pro použití na jiné příležitosti.

Nakrájejte rajčata na plátky se slupkou.

Tukem plechovku s olivovým olejem určený pro rajčata. Uspořádat nad rajčat a kartáč je s olivovým olejem na povrchu. Posypeme nasekanou šalvěj, polovina z tymiánu, sůl a pepř. Na rajčatech sprej zbývající cukr. Měřič do pece 20 až 30 minut. nebo dokud zelenina nezměkne a lehce opečené. Doba přípravy závisí na trouby a tloušťky jednotlivých zeleniny.

Tvorba pesto: vybělit koriandru; dost na to, aby vaření vody. Jakmile seznamu listovat vroucí vodou 15 sekund, vyjměte a okamžitě do mísy s velmi studenou vodou, nejlépe s některými kostkami ledu k zastavení vaření. Kmen a nechte estilar. Dotáhnout k odstranění přebytečné vody z listů. Při broušení odšťavovač určena Parmezán to s olivovým olejem určeným pro tento, ořechy a jiné česnekovou pastu. Přidat do koncové listy, sůl a pepř a zem do požadované konzistence.

Pro noky, ohřívat mléko, nesmí vařit. Přidejte krupici v dešti a míchejte, dokud nezhoustne. Přidejte sůl, pepř, máslo a parmezán gnocchi určena k aktivaci a odstranit z ohně. Necháme vychladnout úplně.

Na povrch dát něco navíc krupici. Rozdělte těsto do osmi částí a hnětením tak, že tvoří podlouhlé proužky těsta o průměru přibližně cm. Jakmile hotových válců, každý nakrájíme na menší kousky 1,5 cm dlouhé. Noky tvar každého z řezů.

Na maso, teplo 1 šálek hovězí vývar na 800 g masa a dusíme půlení celkové kapaliny. Vložte maso, máslo určené pro tento a míchejte, dokud se zahřívá přes. Na poslední chvíli přidejte sníženou balsamico. Book jezdit.

Ve velké pánvi zahřejte olej (pokud máte velkou pánev by měla dělat to ve dvou samostatných pánve). Jakmile je olej horký zatěžkávací pozlatit noky po dobu dvou minut, třepání pánev občas opustit zlacení na všech stranách rovnoměrně. (Do not míchat s lžičkou, protože gnocchi demontáži).

Jakmile začnou hnědnout, přidejte máslo zpěnit na noky a pokračovat v seru po dobu jedné minuty. Nakonec přidejte koriandr pesto, strouhaný parmazán určený pro toto, pečené rajče kusy a učinit poslední pohyb pánve tak, aby se noky dobře promíchejte s ostatními přísadami.

Obloha s parmazán, trochu pesto distribuované v malých dávkách na desku a horní s masem.

Pokud dáváte přednost, aby se domácí vývar: hodil do hrnce s olivovým olejem zeleninou jste důkladně umýt a nakrájíme na malé kousky, malé kousky hovězího masa (například), osmahneme asi 5 minut, potom se přidá voda 1-2 L horké a očekávané vařit. Namáhat a používat.

Ježíš a Tere Gutierrez. Upraveny. Fotografie: Catalina Riutort