Pěnivý mléko

V hrnci topného mléka nad nízkým teplem s 1/3 tagatose a vanilky.Myšlenka je, že cukrové krystaly se rozpouští.Zabraňte mléku od varu.

Oddělte bílé žloutky a porazte první v misce.Rezervujte si žloutky později.Trochu, přidávání zbytek tagatose, dokud není tvořen merengue.Jednou připraven, s pomocí 2 lžíce, aby vytvořily malé vločky a nechte je velmi opatrně přes mléko k vaření.Se stejnou lžící je otočit, takže jsou vařeni všude.Rezervujte vločky na samostatném zdroji.

K žloutkám přidat trochu horkého mléka, aby se teplota.Pak je přidejte do mléka a okamžitě porazte ručním šlehačem.Jakmile se trochu zahustíš, odstraňte z ohně a počkejte, až bude ochladit.Podáváme v jamkách, první mléko, pak vločky a zdobí skořicí.

Javiera Suárez.Živě v.Přizpůsobený.Foto: @krisossandon, Stylování potravin: @ComoyExisto, Výroba: @Balamol