Osobuco na jeho šťávu s brambory s "mote" pšenice

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco na jeho šťávu s brambory s "mote" pšenice

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 jednotky Telecí (osso buco)
1 bit Celer
1/2 džbánek Kečup
1/2 jednotky Vývar (kuřecí)
1/2 jednotky Citrón
0.38 džbánek Bílé víno tetra
1/2 vy lžíce Máslo
1 vy lžíce Mouka (bez prášku)
1 špetka Rozmarýna
1/2 jednotky Rajče
3/4 džbánek Přezdívka
250 gramů Bramborový
1/4 jednotky Cibule
1.5 džbánek Nízkotučného mléka
1/2 lžičky Merken
1/4 lžičky Hrubá sůl
2 vy lžíce Olej

Instrucciones

9 pasos

1

Pro El Osobuco: sekat celer velmi jemný a nechat v hrnci s polovinou oleje a másla. Fry po dobu 3 minut. Posypeme Osobuses s moukou a umístěte v hrnci. Smaže, dokud není vyraženo, to je, zlatý na vnější straně.
2

Přidejte rozdrcený česnek, rajčatovou omáčku a kuřecí vývar, který se dříve rozpustí podle pokynů kontejneru, bílého vína a nasekané rajče. Přidejte sůl a pepř na chuť. Klepněte na hrnec a nechte vařit nad nízkým teplem po dobu jedné hodiny a půl. Překlopte maso každých 15 minut.
3

Pro brambory s "mote" pšenice: umýt "mote" pšenice a nechat namočte půl hodiny ve 3 šálcích studené vody pro každé 1,5 šálků pšenice. Nechte odtok.
4

Oloupejte a umyjte brambory. Ze čtyř a na teplou vodu se solí po dobu 10 minut. Odstraňte z vody a napětí.
5

Smažte cibuli do hrnce se zbytkem oleje. Přidejte brambory již vařené. Vyprázdněte "mote" pšenice se promyje na brambory a cibuli, přidáním mléka a odchodu se středním hrncem, aby zakrylo, dokud není pšenice vařena a směs je tlustá. Při porci přidejte Merkén.
6

V malé fontáně, smíchejte čerstvé nasekané čerstvý rozmarýn s citronovou zestem a špetkou olivového oleje.
7

Podávejte OSOBUCO bezprostředně vedle brambor a "mote" pšenice a umístěte rozmarýnu a citronovou kuželu nad masem.
8

Ignacio Román. Z ulice do kuchyně. 2015. Přizpůsoben.
9

Pokud dáváte přednost domácímu domácímu vývaru: hodit v hrnci s olivovým olejem zelenina, kterou jste dobře promyli a nakrájíme na malé kousky, 1 nebo 2 kuřecí stehna, celé asi 5 minut, pak přidejte 1-2 l horké vody a počkejte pro vaření colar a použití.