Hamburguesas

Prepare sus ingredientes: separar las claras de las yemas (en esta preparación se utilizará sólo la yema, puedes guardar la clara para otra preparación); picar una quinta parte del tocino; lavar, pelar y picar fina la cebolla y la zanahoria; lavar, pelar y machacar el ajo; lavar y picar fino el cilantro y el perejil; desmenuzar el queso de cabra; lavar, pelar y cortar los tomates en rodajas; lavar las hojas de lechuga; quitar la carne a las aceitunas.

Para las hamburguesas: poner la mitad del aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla, la zanahoria, ajo y orégano hasta obtener un sofrito.

En un bol, mezclar el sofrito recién preparado con la carne, la yema de huevo, el tocino picado, el cilantro, la mostaza y sal y pimienta a gusto.

Armar bolas del tamaño de un limón. Aplastar y cocinar en un sartén con el resto del aceite de oliva.

Para la mayonesa de hierbas: mezclar la mayonesa con el tomillo, el orégano, el romero y el perejil. Moler todos los ingredientes en una mini pimer.

Para el armado de la hamburguesa: montar las hamburguesas recién hechas sobre un pan y agregar una lámina de tocino por cada una, queso de cabra desmenuzado, tomate, lechuga, aceitunas y mayonesa.