Pěnivý mléko

Připravte si ingredience: Oddělte vaječné bílé (v této přípravě, bude použit pouze žloutek, můžete udržet jasné pro další přípravu);Nakrájejte matice.

V hrnci topného mléka spolu se smetanou, cukrem, bylinkami a kávou.Teplo při nízkém teplu k infuzi, před rozbitím varu, zmírnit žloutky s trochou směsi míchání mléka a přidejte je do hrnce, neustále míchejte, dokud nedosáhne 85 stupňů.Vyjměte z ohně, filtrujte a nechte vychladnout.

V misce dejte bílí spolu s cukrem směsí s měkkými pohyby a přiveďte do lázně Mary, dokud se taví cukrové krystaly, neustále se míchá, jakmile se roztaví, vložte směs bílků v mixéru při maximální rychlosti až do tváření pevné pusinky.

Podávejte anglický krém spolu s vločky merengue sope a končí s nasekanými ořechy.

Virginia Demaria, momenty, 2011. Adaptováno.