Rizoto špenátového a koza sýra

Připravte si ingredience: umýt, slupka a nakrájejte jemnou cibuli; umývat špenát; Držte sýr kozy.

Připravte vývar podle pokynů kontejneru a udržujte vytápění bez varu.

Ve velké pánvi nebo v hrnci smíchejte olivový olej polovinou másla a přidejte nakrájenou cibuli. Vařit až transparentní, ne zlatý, asi 7 minut. Přidejte rýži a nepřestávejte míchat po dobu 3 minut, přes střední vysoké teplo. Přidejte bílé víno a počkejte, až se alkohol odpaří.

Začněte začlenit vývar z kbelíku najednou, aniž by se zastavil, a když rýže absorbuje vývar, přidáváme více.

Když je rýže připravena (stále trochu tvrdá ve středu, ale měkké na vnější straně, při 15 minutách cca), přidat špenát. Vařte několik minut, přidejte zbytek másla, kozí sýr a salpiment.

Přidejte parmazán sýr strouhaný nad rizotem a podávejte okamžitě.

Původní recept používá domácí vývar, pokud máte doma nebo dávám přednost přípravu, pokračujte!

Virginia Demaría, momenty, 2011. přizpůsobený.

Pokud dáváte přednost domácímu vývaru: hodit v hrnci s olivovým olejem zelenina, kterou jste dobře promyli a vyřezali na malé kousky, 1 nebo 2 kuřecí stehna, sofrice asi 5 minut, pak přidejte 1-2 l horké vody a počkejte pro vaření Colar a použití.