Manghjà in u so suchju cù schiacciare zucca

Di l 'purée: buccia cucuzzi e tagliata in pezzi maculata. Mette in un pò di u fornu senza sali, o oliu è agnellu per circa 30 mins.

In u frattempu, un terzu di l'oliu sauté 1/3 cipolla, è carota medità. Sofrito aghjunghje mità di u sali.

Quandu i cucuzzi hè prontu (Chjara), DING cu na furchetta o inaturalis secondu a rinumata. Ajouter la crema, pè ghjunghje sin'à cuerenza àutri.

Di carne: Preheat fornu (150C). Dopu à la viande defatted, braci appaghjà (di carta) è staghjoni.

Wage unu terzu di l 'oliu in un cunillu più caldu medie-alta. carne Seal 4-5 mins a ogni latu. Mette nantu una piastra.

In u listessu pignata, wage l 'ogghiu e cullezzione e còciri la cipolla, cullezzione, pruvuchendu nzinu a liscia, 3-5 mins. Add agliu è còciri 1 minuta di più. Add sauce, l'acqua, l'acitu, pèveru, foglia, trasuta, lu restu di l 'carota, o cubi di morte, move.

Chì bollire dinò è vultà in u manghjà di i pignata e Cover incù u salsa, cover è purtà à u fornu 2 ½Â à 3 ore. Bianchina 2 volte à verificà chì ùn hè statu seccu. Turn fermé furnu, caccià u manghjà da i pignata è ch'elli sò 20 mins.

At sirvizziu tempu tagghiau la carne in fette, magre è dà cù patati macinati.