Chuck tendenu à u pote cù u risu

Per preparà u risu: In un pote, aghjunghje a mità di l'oliu grande è scaccià u risu. Vela finu à ch'ella hè guasi trasluzente. Dopu aghjunghje 1,5 tazza di bullisce à ogni tazza di risu, pigliate u salinu, si mette delicatamente, copre è mettelu à u calore bassu cù u tostore per 20 minuti. À a fine di u tempu, apaga u focu è aspittà circa 5 minuti più.

In una skillet cale à u restu di l'oliu è u burro nantu à u calore mediu. Quandu hè assai caldu per aghjunghje a carne è marrone assai bè in ogni locu. Postu cù salinu è pepe

Aghjunghjite a piccula cipolla tagliata è carotta griata, coccia 8 minuti. Sprinkle a farina è stir à mischjà; Cook 1-2 min

Elimina a pignula di u focu è 0,5 tazza d'acqua calda per 1 kg di carne, stinta per mischjà. Torna u pignulaghju per u focu è aghjunghje u vinu. Corretta a staghjunazione chì aghjunghjenu più salatu se ne necessariu è abbastanza pepe. Bollete u mischju annantu à u calore altu, riduce u calore è a cucina coperto 30-40 minuti o finu à a carne hè moltu.

Sì hè siccatu per aghjunghje più acqua, u liquidu di cucina deve esse lasciatu cum'è una salsa. Servite spruzzatu cù u perezzile è accumpagnatu da u risu