Carne nantu à u so suchju cù u risu

Per preparà u risu: In un pote, aghjunghje a mità di l'oliu grande è scaccià u risu. Vela finu à ch'ella hè guasi trasluzente. Dopu aghjunghje 1,5 tazza di bullisce à ogni tazza di risu, pigliate u salinu, si mette delicatamente, copre è mettelu à u calore bassu cù u tostore per 20 minuti. À a fine di u tempu, apaga u focu è aspittà circa 5 minuti più.

Per a carne: Preate u fornu (150c). Dopu à sbaglià a carne, secca bè (cù carta) è u salpimentu.

U calore a mità di u restu di l'oliu in un pozzu altu. Sigillà a carne 4-5 minuti per via. Mette in un platu.

In u listessu pote, caldi u restu di l'oliu è à a cucina di a cipolla, basta à esse hè moltu, 3-5 minuti. Aghjunghjite l'agliu è a coccia 1 più min. Aghjunghje salsa di tomate, acqua, l'hà, aciggio, pettu, di carta fette o cubes, stir.

Lascià e ferite di novu è rinviate a carne à a pignatta è copre cù a salsa, copre è spazzola 2 ½ à 3 ore. Fighjate duie volte per revue chì ùn hè micca siccatu. Apaga u fornu, pigliate a carne da u pote è lasciate stà 20 minuti.

À u mumentu di a serve tagliata a carne in prestiti fini è serve cun risu.