Pollo à Cognac cù u risu

Per preparà u risu: In un pote, aghjunghje l'oliu grande è scaccià u risu. Vela finu à ch'ella hè guasi trasluzente. Dopu aghjunghje 1,5 tazza di bullisce à ogni tazza di risu, pigliate u salinu, si mette delicatamente, copre è mettelu à u calore bassu cù u tostore per 20 minuti. À a fine di u tempu, apaga u focu è aspittà circa 5 minuti più.

Mette u burro in un pote, quandu l'ultime fonde aghjunghjenu i pollici pollici è sguassate da i dui lati.

Tagliate l'evazione in a carture di pene è tagliate à a preparazione à l'Oregano, Laura, Land, Coccio à High Over

Aghjunghjite u vinu è còciate bianchi è cogliu finu à chì l'alcohol hè evaporatu, una volta evaporata aghjunghje u caldo di a pollo.

Cook cupertu da 20 minuti nantu à u calore mediu, agitate da u tempu à u tempu.

Servite accumpagnatu da u risu.

Se preferite fà u caldo di casa: scaccià un pignottu cù l'oliu d'oliva i verdura è tagliate, 1 o 2 cosce di polline, dopu aghjunghje 1-2 l d'acqua calda è aspittà per u Colar è l'usu Bull