Rotoli di pollo cù asparagus impannillati in bacon

Cù l'aiutu di un cuteddu, apre u pettu di u pollulu finu à ottene una bistecca flat da u pranzu. Duveranu esse assai magre. Mette u sali, pepe è a riserva.

Tagliate i cunsiglii duri di l'asparagus.

In un pocu d'acqua cù sal, coccia asparagus per trè minuti, senza esse troppu softened, lasciassi un pocu duru. Pudemu attraversu acqua fredda rapidamente cusì chì si chjappanu.

Pone 5 asparagus nantu à ogni tariffa di pollo è arrubbulà.

Roll intornu à una striscia di tappe chì copre u pollo assai bè è chjude ogni rotulu cù l'aiutu di un bastone.

In una panna, cù un pocu oliu, marrone u cipettu tagliatu è agliatu, aghjunghje rotoli di pica è cotti finu à u marrone è a pettone d'oru.

Aghjunghjite a crema è coccia finu à chì i petti sò cotti. Pudemu stu passu in u fornu o lascià in a panna coperta per coccia più rapidamente senza evaporazione di a salsa.