Eggplants quinoto ripieni cun Pasta

Appruntera Sbuchjate: Cut i eggplants in mezzo lengthwise; tagliata, cipolla, pinna; pomodoro tagliata in picculi ghiaccio addò; U casgiu caprunu, râpé; priparari l 'liquid secondu à l' aiutu di u saccu; tagliere l 'alivi; alivu dividi oliu in 2 parti: una meza andaraghju à u Pasta basiricò è l 'altra metà sarà spartuta trà i temi agliu, arrustiti milinzani è Courbure.

Fate un temi di àgghia: Preheat fornu à 200 ° C. Mittitivi lu agliu nant'à un pezzu di kidnapping grande abbasta à all'Europei, dopu cum'è un pacchettu. Pour oliu currispundenza à l 'agliu. Allora all'Europei in aluminium foil accussì comu a furmari un pacchettu cun elli, e purtannu lu furnu trà 50 minuti, o finu à Chjara. Cacciate e aspittari li Fate rifriddà. Cacciate u pulpa dintra li denti e mi ni lu Spremiagrumi pè ottene una anchovy liscia. Sì bisogna aghjuntu qualchi oliu d'aliva di aiutu liquefy.

Facennu Pasta: Blanch i casci; abbasta per a bollire 'acqua. Una volta una lista, passava i casci basiricò da vugghiuta, acqua 15 seconde, Lima, è subitu mette in una suppera cù acqua, assai friddu, di manera ideali cu qualchi cubi di firmavanu coce. Scumbugliu, è ch'elli estilar. Strinciri a smarisce acqua calda da i casci. In un Spremiagrumi DING parmesan, cù oliu d'aliva vucazione per sta, noci è anchovy agliu. Ajouter à i casci fine, sali e pibiri e terra, a so cuerenza, Bramati.

À priparà Pereg: Pereg bona Et in un Colander nzinu a schiuma ferma vinia fora, mette in una pignata 1 cuppa Pereg 1 1/2 tazza, acqua bullita, wait and ch'elli bollari più caldu bassu cun oven 15 mins.

Preheat fornu à 180 ° C.

Incisions di 1 cm. melanzana dentro spechju (parte bianca) accussì comu a furmari parechji picculi chiazzi (0.5 X 0,5 cm. ca..). Erisera micca passà i so peddi è anchiamenti lu prugna. aliva Ami vucazione per quessa, u sali, pèveru è timu su accurtatoghji melanzana è per cuire finu à u manghjà è cumpritamenti dentro Chjara (30 à 40 minuti. ca..).

Cacciate e mi minuti. Poi cu l 'aiutu di cucchiara e pigghiannu cura Ùn a rumpiri la peddi di l' melanzana, caccià tuttu u manghjà da i dintra accussì comu a furmari un purée. Reserve a chini.

In una padedda cu ogghiu cci pruponemu di inchiri marroni a cipolla, tomate, è bruciatura aghjuntu dui minuti. Agghiuncennu lu cottu Pereg, liquid, burro, è u caldu. poi aghjunghje u casgiu, Pasta e stagione.

Mittitivi lu chinu dintra lu eggplants è adornu cù alivi è amandula.

Sè vo li piace à fà liquid fatto: ittò nta na pignata cu verdura oliu aliva vi sò sè lavau e tagliata in picculi pezzi, 1 o 2 gaddina cosci, saurin circa 5 mins, poi aghjunghje 1-2 L d 'acqua calda è spetta à bollari . Scumbugliu, è aduprà.

Ghjesù, è Tere Gutierrez. Adattatu. Fotografia: Catalina Riutort