Humitas

Frittura, a fina a cipolla cù paprica

Cacciate i casci è sottumessu maízs latu u megliu.

Essi u maízs è si cunfondenu cù u basilicu e egregue à l 'na padedda cu u Capicorsu. Add sali, pèveru è couple.

U mischiu deve esse di più o di menu cuerenza chjaru (luce), deve esse matinu e latti asciuttu hè aghjuntu in quantità bastò

humitas Forme Ghjesù u mischiu di i casci (esiste pianta dui in a basa), close e accuminciari cun catena

Purtate à bollire in acqua bullita bona di 30 mins sali, environ. Remove, ombra è dà