Ghamam cun insalata

Appruntera Sbuchjate: chop | u Capicorsu in picculu ghiaccio; carotte Stor; lavà foglie verde; forbici paprica è saurin; capia limone; Radishes tagliata in fette.

Mogliu i ciciri diminuìu in bundanza d 'acqua.

In una pignata fà una salsa cù a panzetta è carota. Add a ciciri e còciri a bundanza di acqua, di circa dui ori. Cacciate da u caldu, quand'elli sò prufundezza, scumbugliu è riserva incù un pocu liquid.

Fate un temi di àgghia: Preheat fornu à 200 ° C. Mittitivi lu agliu nant'à un pezzu di kidnapping grande abbasta à all'Europei, dopu cum'è un pacchettu. Pour 1/3 di u numeru di oliu nantu agliu. Allora all'Europei in aluminium foil accussì comu a furmari un pacchettu cun elli, e purtannu lu furnu trà 50 minuti, o finu à Chjara. Cacciate e aspittari li Fate rifriddà. Cacciate u pulpa dintra li denti e mi ni lu Spremiagrumi pè ottene una anchovy liscia. Sì bisogna aghjuntu qualchi oliu d'aliva di aiutu liquefy.

In un prucissuri manciari o Spremiagrumi messi ciciri callu. Manighjà nsemi 1 ice cube per ogni échec and paste agliu per unu minutu, finu un purée liscia.

Add tahini, sale, pèveru, cumin in e mmiscata di novu. Add 1/3 di u limone.

Cacciate e serviri studiata cù oliu è paprica.

Imbulighjate foglie verde, cù Radishes è staghjoni à gustu cun sali, oliu d'aliva, lu sucu, limone, cullezzione è acitu barsàmicu. Adornu cun pipiruna, sauteed.

Ghjesù, è Tere Gutierrez. Adattatu. Fotografia: Catalina Riutort