Latte spiculosa

In un latte di riscaldamentu di pignatta in u calore bassu cù 1/3 di tagate è vaniglia.L'idea hè chì i cristalli di zuccaru dissolve.Impedisce u latte da ebollizione.

Separate i bianchi di i gialli è batte u primu in un vasu.Riservate i gialli per più tardi.Pocu à pocu, aghjustendu u restu di u tagatose finu à chì una merengue hè furmatu.Una volta pronta, cù l'aiutu di 2 cucchiai per furmà picculi fiocchi è lascialli assai currettamente nantu à u latte per coccia.Cù a listessa cucchia per turnalli, cusì chì sò cocchi in ogni locu.Riservate i fiocchi in una fonte separata.

À i gialli aghjunghjenu un pocu latte caldu per piglià a temperatura.Dopu, aghjunghjenu à u latte è batte immediatamente cù un battere manuale.Una volta chì u spinta un pocu, sguassate da u focu è aspettate per rinfrescà.Serviziu in pozzi, primi latte, dunque i fiocchi è decore cun cannella.

Per javiera suáz.Vivale.Adattatu.Foto: @krisossandon, Alimentazione Styling: @CoCoOYExIS, produzzione: @balamol