Osobuco nantu à u so suchju cù patate cù "mote" di granu

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco nantu à u so suchju cù patate cù "mote" di granu

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Ingredientes

17 ingredientes

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2 unità Viteddu (Quattrocchi Buco)
1 bit Picanta
1/2 mugs Ketchup,
1/2 unità Liquid (pollo)
1/2 unità Limone
0.38 mugs Gigante di vinu biancu
1/2 tu tablespoons Burro
1 tu tablespoons Farina (no marmura)
1 pinch Romarin
1/2 unità Pomodoro
3/4 mugs S'allumìngiu
250 grammi Patata
1/4 unità Cipudda
1.5 mugs U latti bassu-grassu
1/2 teaspoons Bei
1/4 teaspoons Sali joke
2 tu tablespoons Ogghiu

Instrucciones

9 pasos

1

Per El Osobuco: Chop l'api assai bè è lasciate in una pignatta cù a mità di l'oliu è u burro. Frittu per 3 minuti. Sprinkle l'Osobuces cù a farina è u locu in u pote. Frittu finu à stampatu, vale à dì, d'oru à l'esterno.
2

Aghjunghjite l'agliu tracciatu, Salce di u Tomate è u calcuru di u pollone hà prima discuratu in u campu di cuntaineru, u vinu biancu è u tomate chjachjulatu. Aghjunghjite u salinu è pepe à u gustu. Toccate u pote è lasciate coccia à u calore bassu per una ora è mezzo. Flip the carne ogni 15 min.
3

Per patate cù "mote" di granu: Lave u "mote" di granu è lasciate una meza ora in 3 tazzi friddi per ogni 1,5 tappe_ granu. Chì sguassate.
4

Sbuchjate e lavate e patate. Da quattru è mette l'acqua calda cù u salinu per 10 minuti. Elimina da l'acqua è u stradellu.
5

Fritte a cipolla in un pozzu cù u restu di l'oliu. Aghjunghjite i patate digià cotti. Viotu u "mote" di granu è cipolla, aghjunghjendu u latte è lascendu cù u pattu mediu per copre finu à chì u granu hè cucinatu è a mistura. Aghjunghje merkén quì quandu serve.
6

In una piccula funtana, mischjia i Rosemary frescu frescu di u sciagliu cù un zesticu è un pozzu d'oliva d'oliva.
7

Servite l'Oshobuco immediatamente à fiancu à i patate è u "mote" di granu è mette a rosmaria è u limone zesta nantu à a carne.
8

Ignaco Romenn. Da u carrughju à a cucina. 2015. Adattatu.
9

Se preferite fà u caldo in casa: scacciate in un pooi cù l'oliu d'oliva i verdura è avete manghjatu in pezzi, 1 o 2 cosche di 5 mesi per u Colar è l'usu