Angulu anca di u fornu cù patate, pancetta affumicata

Wage un skillet più altu u caldu. Mette a carne à u latu di u grassu è còciri 8 à 10 mins, o finu à grassu marruni assai bè. Si vultò, è sempre 4-5 mins di più à segnu. Staghjoni cù u sali è pèveru.

Preheat furnu a temperatura medie-alta (200 ° C). Mette nantu una sand, o liata cucina cu cantu grassu up. Cook 25 à 30 minuti, o à u puntu Bramati di cociri. Chì sta prima punta.

Intantu priparà e patate. messi in una pignata cu sali e Cover cu acqua, lu friddu. Bollari più altu u caldu è còciri 10 minuti, estilar bè. Nfilici cù a carta absorbent è gruppu di latu.

In su cunillu più medie wage l 'ogghiu e burru. Carta lu scallions e còciri 4-5 minuti. Ajouter la pancetta affumicata e còciri 4-5 minuti, o finu à cùli Infarinate. Ghjucavanu i pomi è mmiscata. Cook 6-8 minuti, o finu à i pomi sò in lu coce àutri. Staghjoni cù pezzucci, sali e pibiri; remix.

Trancher la carne, è u sirviziu cù lu sucu e patati cu lard.